| 2013/09/01 | ||||||
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【元氣周報／記者胡蓬生、羅建怡／報導】
【自種芽菜 四步驟】
▇步驟一：選種
1.應選大小、顏色一致的種子，不要有變色的種子。 2.選種時的前置作業，還包括殺菌，例如綠豆，可用攝氏80度的水泡3秒鐘，就有殺菌效果。 3.種子是有生命力的，採收後的種子，如果不冰存，半年後發芽率會減半，一年後就降到僅剩兩成。 ▇步驟二：泡水 選好的種子接著要泡水，但千萬不能泡到起泡泡，以綠豆為例，夏天最多只能泡6小時、冬天最多8小時，接著撈起來催芽，讓每粒種子都發出芽來，沒有長芽的種子要挑掉，如此成功率將大幅增加，甚至可達百分之百。 ▇步驟三：催芽 邱國禎表示，自種芽菜不一定要買培育箱，用水壺就可以，可在壺底放置一片海綿，將開始發芽的種子放在海綿上，再放上一片海綿，整個水壺用黑布包起來，灌入水泡5分鐘再倒掉，壺口也不能見光，可用海綿塞住。 ▇步驟四：灌水、倒水 過12小時後，再灌水到壺內約一半的位置，5分鐘後再倒掉，讓芽菜扎根在海綿上，接下來每4到6小時重複灌水、倒水動作，三至五天即可採收，如果要外出， 沒時間重複動作，可放入冰箱暫時冷藏，時間可延長到12小時；如果室外溫度攝氏25度，使用的水溫應維持20至25度間。 栽種前的提醒 1.芽菜在萌芽初期，要以完全不見光為原則。 2.溫度約20~25度為佳，若冬天氣溫掉到15度以下，建議要加熱。 3.濕度要高，約70~85度。 器材準備 1.栽培容器：玻璃杯、塑膠餅乾盒、寶特瓶。 2.其他準備：種子、廚房紙巾、廚房用酒精、噴霧器、有蓋子的箱子（或其他可遮光的器具）。 栽培方法 1.裁剪廚房紙巾：將四張廚房紙巾疊在一起，剪成容器底部大小。 2.消毒容器：將容器洗淨後，噴上酒精、放乾。 3.讓紙巾吸水：將剪好的紙巾放到容器底部，用噴霧器將紙巾噴濕。 4.播種：將種子撒滿整張紙巾，注意不要讓種子疊在一起。 5.澆水：用噴霧器在種子上澆水，一直澆到快淹過種子的高度。 6.放進箱子裡：將播種容器放進箱子裡，靜置兩天。第3天開始，每天用噴霧器澆水，以免種子乾燥。 收成注意事項 播種後，等到根部糾結在紙巾上之後（大約是第3天），將容器傾斜、倒掉多餘水分。接下來用噴霧器噴水，以免種子乾燥。 芽菜生長對於水的要求度很高，尤其一般消費者多生食，安全更重要，達人建議使用純水。 ▇芽菜達人TIPS
邱國禎指出，培育芽菜的水最好使用過濾水或煮沸過的自來水，不要直接使用自來水，RO逆滲透的水也不宜，因太純淨沒養分，他的農場栽培芽菜或苗菜，都使用清澈的山泉水。 ●什麼芽菜種植成功率較高？ 綠豆、黃豆培育芽菜，都是成功機率較高的，尤其是綠豆最容易成功，消費者如果使用培育箱自種芽菜，最好搭配自動灑水器。 ●沒發芽的種子可以吃嗎？ 如果有些種子不發芽，沉在下面，最好挑出來不要食用，如果要吃，也應該煮熟殺菌後再食用。邱國禎說，自種芽菜的密度，通常一斤種子可培育四到六斤的芽菜。 |
2013年9月1日 星期日
達人傳授 種植芽菜關鍵密技
2012年7月17日 星期二
胡椒pepper
學名：piper nigrun l.
科名：胡椒科(pepper)，胡椒屬(piper linn.)
別名：黑胡椒、白胡椒、綠胡椒。
原產地：印度西南沿海季風樹林中。
科名：胡椒科(pepper)，胡椒屬(piper linn.)
別名：黑胡椒、白胡椒、綠胡椒。
原產地：印度西南沿海季風樹林中。
性狀：多年生常綠攀緣藤本植物，是淺根性作物，蔓近圓形，木栓後呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結果枝構成枝序；葉為橢圓形、卵形或心形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生於枝條節上葉片的對側，栽培品種多為雌雄同花，少數雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色；花期跟雨水、溫度及植株營養狀況有關。 胡椒多栽培在海拔500m以下的平地和緩坡地，以土層深厚、土質疏鬆、排水良好、ph值5.5～7.0、富含有機質的土壤最適宜。胡椒怕冷、怕旱、怕漬、怕風。世界胡椒種植區年平均氣溫大致在25～27℃，月平均溫差不超過3～7℃，年平均氣溫25～27℃最適宜；胡椒最忌積水，但要求有充沛而分布均勻的雨量；胡椒對光照的要求因品種和年齡而異，多數栽培種不需要蔭蔽。
利用：香料，可防腐、還可作調味品、入藥。
黑胡椒Black Pepper( 清爽的芳香中帶有明顯的辛香味 ) 是將未成熟的綠色果實摘下來曬乾，果皮會乾扁變黑。
白胡椒White Pepper( 白胡椒的辣味較溫和，有明顯的辛香味 ) 將成熟的胡椒果實去外皮及果肉之後所得的白色乾燥果核。，可廣泛的用在各式料理，餐廳喝湯時會加的通常就是白胡椒粉。
綠胡椒Green Pepper(香味與辣度比以上兩種更淡些，但多了股清新的香氣 ) 用未成熟的綠色胡椒果實製成，但不用傳統的日曬乾燥，而是以冷凍乾燥的方式製成，所以仍保有果實原本的綠色。另有作法則是用鹽水或醋醃漬而成的濕綠胡椒，通常是與鹽水或醋裝在罐中販售。
黑胡椒Black Pepper( 清爽的芳香中帶有明顯的辛香味 ) 是將未成熟的綠色果實摘下來曬乾，果皮會乾扁變黑。
白胡椒White Pepper( 白胡椒的辣味較溫和，有明顯的辛香味 ) 將成熟的胡椒果實去外皮及果肉之後所得的白色乾燥果核。，可廣泛的用在各式料理，餐廳喝湯時會加的通常就是白胡椒粉。
綠胡椒Green Pepper(香味與辣度比以上兩種更淡些，但多了股清新的香氣 ) 用未成熟的綠色胡椒果實製成，但不用傳統的日曬乾燥，而是以冷凍乾燥的方式製成，所以仍保有果實原本的綠色。另有作法則是用鹽水或醋醃漬而成的濕綠胡椒，通常是與鹽水或醋裝在罐中販售。
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胡椒伯 10年樹4月育成
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| 「胡椒伯」陳振山﹙ 右﹚成功培育台灣胡椒， 六龜鄉公所秘書林富輝推崇為地方特色農產，將大力推廣栽種。（記者陳文嬋攝） |
〔記者陳文嬋／高縣報導〕胡椒是國人最愛享用的美食佐料，市面上卻是進口貨充斥，高雄縣六龜鄉「胡椒伯」陳振山與屏東農專合作，32年來克服技術困難，順利培育出本土種苗，甚至利用插枝育苗方式，讓原本10年才能長成的胡椒樹，短短4個月即能開花結果，成功培育出台灣胡椒。
日本人於民國26年引進印尼胡椒來台試種研究，卻受限農業技術無法突破，民國63年政府農政單位交由當時屏東農專，於台中、屏東、六龜等地試種胡椒進行研究。
當時栽種六龜金煌芒果的陳振山獲悉，認為胡椒是高經濟作物，且不擔心病蟲害，完全有機耕種，評估大有可為，毅然投入試種行列，歷經6年多潛心研究，成為唯一培育出本土胡椒種苗者，開創台灣胡椒世界。
插枝育苗突破技術
「胡椒伯」陳振山突破國外種子種植技術，改採插枝育苗方式，讓原本國外10年才能長成的胡椒樹，短短4個月即開花結果，第3年平均收成達5公斤，往後每年收成數量持續增加。
陳振山目前栽種面積2甲多，種植1萬5000棵胡椒樹，每年收成多達幾萬斤，完全自產自銷，飯店、速食店、肉品市場等爭相搶購，市場供不應求，日前統一集團更有意契作，陳振山因擔心壟斷市場婉拒。
陳振山表示，胡椒為熱帶植物，台灣氣候適宜、成熟期長，胡椒不但品質佳、硬度高、收成數量多，辛香氣味更甚國外，加上國內市場需求量大，市場行情價每台斤500元，且後勢看漲。
2012年6月16日 星期六
居家必備藥草輕鬆種
居家必備藥草輕鬆種
傳統藥草常被拿來當作日常保健物品，常見如蘆薈、左手香等均可在陽台栽種。
唐紹航攝
【洪儷容╱台北報導】傳統草藥是一種代代相傳的智慧，當身體有輕微的不舒服，以前的人常會用適合的草藥來舒緩症狀。這些藥草有許多可以在陽台栽種，平常可觀賞，有需要的時候拿來使用，一舉兩得。因為是自己種植的，不怕殘留農藥，使用起來特別放心。
紫蘇
適用：可殺菌，降低過敏、腹瀉的機率，舒緩輕微感冒的症狀。
使用：泡成茶飲，勿煮食，葉子不能食用。
照料：1年生植物，3、4月盛產。
使用：泡成茶飲，勿煮食，葉子不能食用。
照料：1年生植物，3、4月盛產。
馬齒莧(又稱豬母奶)
適用：軟便滑腸。
使用：可當野菜吃，連嫩莖一起川燙或涼拌。
照料：水分不要太多。白花品種才是藥草，可扦插分株。
使用：可當野菜吃，連嫩莖一起川燙或涼拌。
照料：水分不要太多。白花品種才是藥草，可扦插分株。
蘆薈
適用：養顏美容，舒緩便秘，消炎消腫，減輕喉嚨痛。
使用：洗淨後去皮打汁，但孕婦不宜。若為外傷，止血後敷上切開的蘆薈。
照料：1個盆栽只種1株，需要比較多的土，不要澆太多水。某些品種才能吃，可向青草店買回家種。
使用：洗淨後去皮打汁，但孕婦不宜。若為外傷，止血後敷上切開的蘆薈。
照料：1個盆栽只種1株，需要比較多的土，不要澆太多水。某些品種才能吃，可向青草店買回家種。
薄荷
適用：提神醒腦，保健胃腸。
使用：泡成茶飲，勿煮食。
照料：為半水生植物，需要較多水分，否則炎夏易乾枯。
使用：泡成茶飲，勿煮食。
照料：為半水生植物，需要較多水分，否則炎夏易乾枯。
石蓮花
適用：降火消暑，改善尿色較黃的狀況。
使用：生吃、涼拌、打果汁後稀釋，或是加入精力湯。
照料：水分不需太多，將1片葉子平放在土壤上就會發根成株。
使用：生吃、涼拌、打果汁後稀釋，或是加入精力湯。
照料：水分不需太多，將1片葉子平放在土壤上就會發根成株。
左手香
適用：降火、消炎，舒緩瘀青、喉嚨發炎與發燒。
使用：
1 葉片洗淨加少許鹽，咬一咬將汁吞下，葉子吐掉。
2 加水榨汁，喝起來略帶酸辣，加蜂蜜可增口感。
3 搗爛，敷在沒傷口的瘀青處2小時，1天1次。
照料：葉片帶白邊為觀賞用，全綠葉才是藥草可扦插分株。
使用：
1 葉片洗淨加少許鹽，咬一咬將汁吞下，葉子吐掉。
2 加水榨汁，喝起來略帶酸辣，加蜂蜜可增口感。
3 搗爛，敷在沒傷口的瘀青處2小時，1天1次。
照料：葉片帶白邊為觀賞用，全綠葉才是藥草可扦插分株。
常見藥草與適用處
降火氣：蘆薈、石蓮花
軟便：蘆薈、馬齒莧
皮肉傷：蘆薈(有傷口)、左手香(無傷口)
資料來源：翁義成
軟便：蘆薈、馬齒莧
皮肉傷：蘆薈(有傷口)、左手香(無傷口)
資料來源：翁義成
專家說法 栽種前問清品種
藥草是植物，它對人體的益處是老一輩流傳下來的珍貴智慧，現在很多年輕人不知道、也不會用，非常可惜。不過，一般在花店賣的品種不一定具有保健效果，購買時最好先問清楚。左手香是一般人最常用到的草藥，喉嚨痛、發燒、瘀青的時候，常會想到它。
翁義成小檔案
職業：一順青草店老闆
地址：台北市廣州街167號（萬華青草巷附近）
聯絡方式：(02)2308-2053
資料來源：翁義成
地址：台北市廣州街167號（萬華青草巷附近）
聯絡方式：(02)2308-2053
資料來源：翁義成
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/property/20120615/34300717
2012年5月19日 星期六
用花盆種菜 1至1.5個月收成
用花盆種菜 1至1.5個月收成
家裡沒庭院沒關係，只要準備一個大花盆，就能在家種菜，屋頂、露台等全日照環境最佳。莊宗達攝
【何梅慈╱台北報導】對種花興致缺缺的人，我們來種菜吧！先挑好一只大「花」盆，就可以開始動手。大庭院派不上用場，更不必另外買塊地，用花盆種菜，就可以吃到自己種的菜。若你已經心動，現在種空心菜、地瓜葉、皇宮菜、紅鳳菜正適合，約1~1個半月就能採收了喔。
花盆取得很簡單，倒
是菜要怎麼種呢？首先要有適合的環境，最好是屋頂、露台的全日照環境，以便有充足的陽光照射。如果屋頂不方便使用，家裡沒露台，只有陽台呢？用盆子種菜的
達人、「天天都好菜」部落格格主陸莉娟說：「原則是找個即使下雨天看書閱讀，亮度都還夠的地方種菜就對了。」
水瓶插發根再移土裡
這個時候適合栽種的有空心菜、地瓜葉、皇宮菜、紅鳳菜，除空心菜外，其他3種約可收成5次，種起來會很有成就感。在盆子裡種菜，可先用水瓶插促使植株發根，然後再移到土裡栽種，這樣扦插的成功率較高。
陸莉娟提醒：「用來扦插的蔬菜要選市場賣的新鮮蔬菜，不要買超市冰凍過的，扦插不易成功。記得買回來後，要盡快種。」扦插時，要選擇莖粗細適中的，太粗代表已發根、太老，因此後續發根慢，生長也慢。太細的太年輕、養分不足，發根能力弱，也就是體質不佳。
陸莉娟提醒：「用來扦插的蔬菜要選市場賣的新鮮蔬菜，不要買超市冰凍過的，扦插不易成功。記得買回來後，要盡快種。」扦插時，要選擇莖粗細適中的，太粗代表已發根、太老，因此後續發根慢，生長也慢。太細的太年輕、養分不足，發根能力弱，也就是體質不佳。
剪頂芽摘心長得更好
土壤選擇上，可選保水力足的花土，才不易缺水。或者用壤土加有機肥，使土肥沃、鬆軟、排水好。否則土質太硬，扦插易斷，也容易排水不良而造成爛根。若用舊土切記要消毒，可淋熱水或在大太陽下曝曬。
至於施肥，小綠芽創意負責人阿尼說：「可用幫助長葉子的氮肥，用量按包裝袋標示即可。」肥料下在底部就好，太多會肥傷。
栽 種的過程中，要修剪花朵，避免花朵耗費養分。陸莉娟強調：「重要的是須做『摘心』的動作，將頂端2~3節的頂芽剪掉，促進分枝，長出更多枝葉，才有茂盛的 蔬菜可吃。」採收時要從近土面處2~3節剪下，將來會重發，繼續旺盛的生長。採收後要補肥，在植株周邊挖洞，埋入肥料，經由土中微生物的分解，肥效會更 好。如此，便完成一次種菜的循環。
至於施肥，小綠芽創意負責人阿尼說：「可用幫助長葉子的氮肥，用量按包裝袋標示即可。」肥料下在底部就好，太多會肥傷。
栽 種的過程中，要修剪花朵，避免花朵耗費養分。陸莉娟強調：「重要的是須做『摘心』的動作，將頂端2~3節的頂芽剪掉，促進分枝，長出更多枝葉，才有茂盛的 蔬菜可吃。」採收時要從近土面處2~3節剪下，將來會重發，繼續旺盛的生長。採收後要補肥，在植株周邊挖洞，埋入肥料，經由土中微生物的分解，肥效會更 好。如此，便完成一次種菜的循環。
食品級矽藻土防蟲害
種菜跟種花一樣，都
要細心呵護，收成好不好，還得對付病蟲害。以上述4種蔬菜來說，雖少病害，但同科的空心菜和地瓜葉，易有紅蜘蛛和金花蟲的蟲害，紅鳳菜則易有介殼蟲來侵
擾。最簡便的預防之道就是用食品級的矽藻土，噴整株植栽，尤其不要漏掉葉背，蟲蟲最愛躲在這兒。若蟲害已經發生，就直接噴在蟲體上。什麼情況容易有病害
呢？生長茂密、高溫多濕的時候。若已近採收期，不妨去除病葉，直接採收。
挑選扦插蔬菜
做為扦插的蔬菜要在菜市場買，選擇莖粗細適中的。
蔬菜扦插示意圖
施肥
土加到3公分深，施氮肥，充分混合後再將土加滿。
澆水
水要澆足且均勻濕透，多餘水分會自盆底排水孔排出。
剪葉
將扦插的菜葉用剪刀剪半，以減少水分散失。
扦插
將植株插入土中約1節，不會倒即可。底部葉子須摘除，否則碰到土面易腐爛。
完成
植株要錯開，太密集易生病。之後再澆水，讓植株和土壤緊密結合。種滿20×60×20公分盆子，採收後約可炒一盤。
水瓶插
可先用水瓶插促使蔬菜植株發根，之後再移到土壤，提升扦插成功率。
摘心
剪頂芽
在植株長大階段，要進行「摘心」，將頂端2~3節頂芽剪掉，以促進分枝，蔬菜才會更茂盛。
剪花
剪去花朵，避免它們耗費養分。
蟲害
怕蟲害，可噴灑食品級矽藻土預防，蟲喜歡躲在葉背，千萬別漏掉。
採收
採收時，從近土面2~3節處剪下，之後枝葉會重發。
採收後，須給土壤補肥。在植株周邊挖洞，再埋入有機肥。若直接灑在土面，肥效易揮發掉。
收成
現在種空心菜、地瓜葉、皇宮菜和紅鳳菜，約1到1個半月就可採收。你看它們的長相是不是挺不賴的。
除舊種新
當發現種的蔬菜聚集成叢，也有很多粗莖出現，就代表植株老化，須拔除重新再種。
居家種菜注意事項
日照：屋頂、露台等全日照環境為佳
栽種：扦插法，選擇市場賣的蔬菜做扦插，避免購買冷凍蔬菜，扦插不易成功
澆水：土乾澆水
施肥：施氮肥，助長葉
資料來源：《蘋果》採訪整理
栽種：扦插法，選擇市場賣的蔬菜做扦插，避免購買冷凍蔬菜，扦插不易成功
澆水：土乾澆水
施肥：施氮肥，助長葉
資料來源：《蘋果》採訪整理
專家說法
施氮肥 菜葉更茂盛
蔬菜扦插完成後，須放在陰涼處1周，再移到全日照環境。因為剛種還未發根，無吸收水分的能力，卻會從葉子散失水分，一經大太陽曬，易曬死。2周後，可再追肥，施含氮成分多的液態肥，菜葉會更茂盛。
陸莉娟小檔案
2012年4月28日 星期六
農民學院─農業體驗營
「農民學院─農業體驗營」來囉！
農民學院網址：http://academy.coa.gov.tw/list.php?id=19
由各個縣市農會規劃，將在地農業產業特色帶給民眾的農業體驗營，
有以下3種辦理形式：
（各種營隊之資格條件不盡相同，請詳閱各課程簡介。）
(1)農業體驗營─活動日程2天，以18歲以上成人為主。
(2)青少年農業體驗營─活動日程2或3天，以國小國中孩童為主。
(3)親子農業體驗營─活動日程1或2天，18歲以上成人可帶小朋友一起同樂為主。
歡迎大家相約親朋好友一同來參加好吃、好玩又能學習，
絕對物超所值的農業體驗營！
2012年4月22日 星期日
2011/11/5 民視異言堂「"樸"實過生活」
樸門部落Permaculture
http://permaculture.pixnet.net/blog
樸門
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A8%B8%E9%96%80
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